[수원] 호매실 - 한우곱창 휴게소
동네 잘하는 곱창집 하나 알아 놓기란... 생각보다 쉽지 않다. 곱창 자체가 워낙 까다로운 식재료라... 내장의 상태와 손질, 굽기 모든 것이 완벽해야지 맛이 사는데 여기가 그렇다... 최고의 재료와 최고의 곱창 전문가가 만난 느낌... 먼저 기본 상차림에는 천엽과 간 그리고 육사시미가 나온다. 육사시미는 오픈 기념으로 서비스로 주셨는데 고기의 선도가 말이 필요없다. 이건 그냥 먹어봐야 안다. 날고기의 담백함과 씹을수록 올라오는 감칠맛... 이건 추가해서라도 더 시켜 먹어야 하는 맛이다. 천엽과 간 또한 손질을 너무 잘 하셨다. 썰어나온 크기가 정말 소주 한 잔과 너무 잘 맞는 크기... 구이 나오기 전 기본 상차림으로 한병은 거뜬하다. . 아... 천엽과 간은 소 잡는 날만 나오기때문에 없을 수도 있으..
미각/맛집
2020. 1. 29. 11:05